A grande variedade dos aminoácidos é devido às suas cadeias laterais

Se encontram naturalmente 20 aminoácido-padrão utilizados pelo seres vivos

Os aminoácidos podem ser naturais ou não-essenciais, que, logo após serem absorvidos no intestino, vão para o estômago, e alguns são transformados em outros tipos de aminoácido

Os aminoácidos semi-essenciais são produzidos em quantidades insatisfatórias pelo corpo humano

Os aminoácidos essenciais precisam ser ingeridos pela dieta, pois simplesmente o organismo não consegue produzí-los