As proteínas ou polipeptídios são chamados de polímeros de condensação e os aminoácidos apresentam ligações peptídicas (grupamentos –COOH e –NH2) entre si  

Estrutura primária é uma sequência linear de aminoácidos iguais ou diferentes entre si  

Estrutura secundária apresenta uma forma helicoidal mantidas por ligações covalentes formadas entre o –NH2 de um aminoácido e o –COOH de outro, configurando uma alfa-hélice  

Estrutura terciária é a projeção espacial da estrutura secundária. Ela depende de ligações especiais que ocorrem em pontos definidos da forma helicoidal  

Estrutura quaternária ocorre em determinadas situações as moléculas de proteína são muito grandes, pois são constituídas de outras cadeias menores